Kuchnia Żydów aszkenazyjskich

#

Warsztaty kuchni aszkenazyjskiej

Podobnie jak wiele innych składowych kultury żydowskiej, żydowskie jedzenie w pewien sposób jest obecne, jak i nieobecne w naszej codzienności. Od prawie 1000 lat mniejszość żydowska zamieszkuje Polskę. Jak bardzo nasze kuchnie się wymieszały?

Podczas warsztatów pragniemy przybliżyć naszym Gościom smaki i dania, które wciąż możemy spotkać na naszym stole, lub te, które bezpowrotnie z tego stołu zniknęły.

Aleksander Baron i Agnieszka Kraszewska reinterpretują kuchnię aszkenazyjską na swój sposób, dlatego przechodząc na naszą kolację będziecie mogli doświadczyć wyników poszukiwań i oryginalnego progresu kuchni.

Każdemu daniu towarzyszyć będzie opowieść i historia.

1. Smalec gęsi z gribenes

2. Forszmak ze śledzia na chałce

3. Żur na zakwasie z kiszonej chałki na wywarze z kaczki

4. Gołąbki z kawiorem po żydowsku, pęczakiem w sosie z ogórków świeżych i kiszonych, koperku

5. Jabłko nadziewane makagigami

WIno i alkohole:

(pairing do dań)

wódka jabłkowa Ima Distillery 40 ml
Winnica Wieliczka, Jantar (wino pomarańczowe) 75 ml
wódka o smaku borowików, Łukasz Gołębiewski Bon Ton 40ml
Golan Heights Winery, Gamla Chardonnay 2022 (kosher) 75ml
Miód pitny Mel de Petra - trzeciak panieński 2017 75m