Jakub Choros grę na organach kształcił najpierw w Diecezjalnym Studium Organistowskim w Legnicy (w klasie organów Zenona Siegieńczuka) a następnie w Akademii Muzycznej im. K. Lipińskiego we Wrocławiu pod kierunkiem dr Marka Fronca. Swój warsztat wykonawczy doskonalił także na kursach prowadzonych m.in przez prof. Juliana Gembalskiego, prof Bogusława Grabowskiego, prof. Adama Lenartza, dr Dariusza Bąkowskiego-Kois. Jako solista koncertował w wielu prestiżowych miejscach w kraju i za granicą, m.in. w Kaliningradzkim Soborze Katedralnym (Rosja), w bazylice w Hejnicach (Czechy), w Seifenersdorfie (Niemcy), w katedrze w Pelplinie, katedrze w Radomiu, w katedrze w Legnicy, w bazylice w Krzeszowie, w Bazylice w Świętej Lipce i w wielu innych miejscach. Stale publikuje swoje nagrania. Jest współautorem albumów płytowych, z których dochód ze sprzedaży wspomógł konserwację zabytkowych organów Carla Buckowa w Mysłakowicach a także generalny remont zabytkowych organów "Schlag und Soehne" w Świeradowie-Zdroju. W roku 2014 nagrał w całości solowy album pod tytułem "Muzyka Bez Oporów" na którym znalazły się między innymi największe kompozycje organowe J.S Bacha. W roku 2009 we współpracy z Referatem Muzycznym Legnickiej Kurii Biskupiej oraz z Akademią Muzyczną we Wrocławiu powołał do życia Festiwal Muzyki Sakralnej:PRO MUSICA SACRA", którym kierował od strony artystycznej. Był tytularnym organistą Bazyliki Świętolipskiej. Za swoją działalność artystyczną został uhonorowany nagrodą "Bazaltowy Krabat", przyznawaną osobom zasłużonym, dla Powiatu Lubańskiego.